Café Colombie - Bio & équitable

La Colombie est aujourd’hui l’un des premiers pays exportateur de café. Il est cultivé à flanc
de montagne entre 800 et 1900 mètres, dans le parc National de la Sierra Nevada de Santa
Marta, au nord du pays.
Nous travaillons avec la coopérative qui regroupe 13 familles de producteurs de
café bio et équitable. La fraîcheur de leur grain et la manière respectueuse de protéger
la nature de façon équitable tout au long de la chaîne de production donnant au café une traçabilité unique.
La cueillette se fait à la main entre octobre et février. Il possède un corps léger, et son
goût est fin et aromatique.
C'est dans cette zone que nous avons acquis deux parcelles ou nous allons produire en collaboration avec la population locale notre propre café. Avec des plants sélectionnés de variété ancienne qui seront résister à l'augmentation des températures.

Notes gustatives : miel, caramel, floral